2012年2月29日水曜日

今日は、勉強を♪してきました



 本日は、いつもと違う感じで。。。
写真は、宮城県仙台市 「ウェスティンホテル仙台」です。
この広~い会場で何が行われたかと言うと・・・㈱ドールさんの「2012年度 東北エリアドール商品政策・マーケティングプログラム説明会」がありました。
 東北の市場関係者や、仲卸さん。大手量販店の皆様が参加し、ドールさんの活動方針などの説明等を聞いてきました。
 ドール社長、副社長のあいさつから始まり・・・各部署担当者のプレゼンがあり。。。
 正直私の様な、個人店のオーナーが参加させていただいて良いのかなぁ!?という雰囲気でしたが(^_^;)

 商社と市場・量販店の会話や情報交換の内容を、末端の我々まで伝えてもらうライン作りをするには良いキッカケだったのではないかと感じました。
 当然ですよね。お客様との対面販売を当たり前に行っているのは、個人店ですから♪
よりお客様に、「本当の安心」を伝えるためにはこういうラインが必要だと考えております。

 休憩時間には、会場後方にこんなディスプレーがあり、一つ一つ試食させていただきました(*^_^*)
 ドールさんの企業使命に掲げられている・・・健康と美容に貢献できる高品質な野菜・果物・加工食品の開発の推進。。。
 
 難しい内容ですが・・・写真にするとこんな感じです。
伝わりますね(*^_^*)
 ドラゴンフルーツを使ったサラダやフラッペ。
バナナやパインを天ぷらにして、アボガドをディップにし浸して食べたり。
美容だけじゃなく、家族団欒の時間も増やす事が出来る、新しい食の提案です。












近年果物離れしている方がたくさんいらっしゃいます。。。
農薬問題、国内の原発問題。大量の情報の中から正しい物を選ぶことすらままならない現代において、根本的に食の提供。生産・流通面から改善していく事が必要と思います。
 ドールと言えば、輸入果実。主にスウィーティオバナナが身近に感じられるかと思いますが!!
国内生産の野菜がスタートなんです。
 ドールブランドを、国産果物へ。そして、美と健康のライフスタイルの提案者へ。という狙いがあるようです。。。一番皆様に直結する重要な部分ですから(*^_^*)

 そして何より、、、低品質低価格!!!低価格競争からの脱却。。。これが一番の目的です。
お客様は、安いのは嬉しいです。でも、品質が悪く、農薬だらけで、知らず知らず食べていて。。。何十年後に、あの時のせいで・・・って嫌ですよね。。。
 低価格を続ければ、生産者は生活できません。悪い事と知りながらやるしかありません。
みんなやってるから大丈夫。みんな食べてるから大丈夫。・・・いつか、取り返しのつかない事になります。。。
 大げさかもしれません。ただ、食料品業は、他業種に比べ利益率が極端に少ないのも事実。。。100円売価で、利益は10円あるかないか。。。消費税問題も出てきています。

 だからこそ、価格競争から脱却し。善し悪しを判断できる感覚を養わなければいけません。。。
対話と協調が大事になってくるんです。。。自分だけがと言うバブルは終わりました。
自分だけがと思っている人は、自分だけが衰退していきます。間違いなく。。。

 昨日の様な、場面に出席する機会があればドンドン顔を出していきたいと思いました。
何より、こういう場に参加できるような人付き合いを、日頃からしていて良かったと感じました。
お金に換えられない価値だと思います。

2012年2月27日月曜日

専門店らしい・・・



待ちに待った品物が、北海道より届きました♪(^O^)/
新しい葬儀用カゴ盛の土台です(*^_^*)
北海道㈲Bbっと様よりサンプルをいただきました。。。
事の始まりは・・・先週、一通の封筒が私の机に置いてありました。
開封してみると、北海道の柳内様より写真の「ダンボール製のカゴ盛」について書かれていました。
・・・よくある営業と(^_^;)何気なく机に置いていたのですが。
数年前から私も、廃棄に困るプラスチック製よりもダンボール製の方が便利じゃないかなぁと思っていて。実際に、お客様より依頼を受けた場合には、化粧箱にて作成する事を、オススメしておりましたので♪近年家族葬も見直されてきておりますし。
ナイスアイディア♪と思いました。
何より、自分で良いなぁと思った事をすぐに実行に移せる事が、一番の共感の理由かもしれません。協力してくださる専門の業者様を探す所からスタートですから。。。想像を絶する苦労があったかと・・・。
宮城県内で3か所のお店にご案内を送付したそうで。。。「果物のいたがき」様を始めとする3店舗の一つにさくま青果が入って光栄です(*^^)v
「花キューピット」の果物版が確立出来たら本当に良いですね♪
個人の果物専門店同志が信用取引出来るのは、素敵な事だと思います。

定着するまで時間が必要かと思いますが・・・営業頑張らせていただきます。
と言う事で、さくま青果では環境にも優しい。地方発送にも対応可能なこのダンボール製の葬儀用カゴ盛りを取り扱います♪
箱に盛り付けた果物が、たて掛けられるので見た目も素晴らしいと思います。
こげ茶色の箱は、果物の色を尚きれいに見せてくれますね♪
厳選した果物だけを。お客様のもとへお届けしたいと思います!!


2月も終わりあっという間に3月になりますね♪
と言う事は・・・山菜が!!!食べれちゃうんです♪(^O^)/

写真は「行者にんにく」「うるい」「たらの芽」「青こごみ」・・・そして「菜の花」です。
ひな祭りも近いですし♪ぜひぜひお早めに(*^_^*)




やっと入りました!!!!フルーツトマト。。。
本日入荷は、ちょっと大きめサイズの「アメーラトマト」です。
箱単価は、いつも一緒なのですが・・・入り数が違うので単価が変わってしまいます(+o+)
今日のサイズは198円。。。です。お早めに。。。


続いて、どこにでもあるゴボウ(^_^;)
何故か売れるんです。なので回転がとにかく早い!だから尚更鮮度が良いので、また売れる。
という商材です(*^^)v
青森県産Mサイズです。1本100円。。。今日は3袋12kg仕入れてきました。
小分けに詰めている先から、お客様がカゴに。。。その反応の速さ、嬉しいです。


さくま青果なので。。。何故この時期に!?と言う商材が必ずあります。というか、必ず作ります。
今だと、、、高級ですよね(^_^;)
熊本県産 温室アンデスメロン。。。Mサイズ3玉980円。。。1玉380円です。
なぜこの時期にって思うでしょ♪(*^_^*)
・・・温室のメロン。スイカに当たり外れはありません。真冬にアイスクリーム食べるのと一緒。
美味しいからです。
ヘタに、ツル付のマスクメロンを食べるんだったら、こっちの方が断然うまい!言いきれます。
当然、静岡県産のように年中美味しい例外もございますが。。。

 
 週末のお得なイチゴ・・・静岡県産『紅ほっぺ』です。
酸味が無く、味の濃い!たぶん今時期一番、手軽においしく食べれるであろう、イチゴです。
写真は、通常4パック入っているサイズのイチゴ箱に・・・24個しか入っれおりません。。。
プレミアム感たっぷりでしょう(*^^)v是非是非。。。


 左が・・・和歌山県産清美オレンジ。右が和歌山県産デコポン。。。
だいぶ先の・・・春彼岸を意識した陳列です。。。
これ以外にも、これで作れ!と言っていただければ、あっという間にその場で盛らせていただきます♪(^O^)/遠慮なく申し付けください。。。

 こちらも・・・パール柑に甘夏。。。同様の盛りですが・・・この写真を見ていると春を感じます(*^_^*)

 まだまだ寒い日が続きます。。。くれぐれも風邪ひかないように!!


2012年2月24日金曜日

春の果物。。。



 だいぶ、昼間の気温も高くなり・・・果物たちも加温ハウスから無加温ハウス、そして露地物に移り変わって来ました。。。
 と言う事は!!そう♪お手頃価格になってきているんです。。。(*^_^*)
待ち望んだ春です♪

 今日はそんな旬まっただ中の果物をご紹介します(^O^)/

 まずは、残念ながら年々需要が少なくなってきている「イヨカン」。
近年、多品種の流通があるため皮が剥きづらく、汁がダラダラ垂れるイヨカンが倦厭されるようになりました。
 津の輝や、越冬ミカン。デコポンの量産等の理由から、イヨカン以上に味の濃い果物が今の季節に手軽な価格で食べれるようになったのも大きな理由かと思います。。。
 逆に、旬が過ぎた3月にパサパサになる一歩手前のイヨカンが食べたいと言う若年層のお客様が増えています。。。これから先・・・イヨカンはどうなるのでしょう?
  上写真の、右側に陳列されているのは・・・熊本県産 無加温ハウスデコポンです。
たのうら産で、デコポン好きならここ以外食べないでしょう(*^_^*)
 他産地と比較したら当然ながら価格は高いです!!
しかし、食味は全く違うんです。高い理由が分ります。。。しかも熊本県は、デコポン生産全国1位になりました。たのうら産に限り。。。オススメです。。。(^O^)/
 変わった美味しい食し方があります。。。この時期のデコポンを、常温(気温差の少ない所)に長期保存します。今時期から6月末くらいまで(+o+) 当然表皮は、日焼けしてガチガチに硬くなります。しかし、熊本県産のデコポンはここからが凄いんです!!
 他産地で同じことをやると・・・水分が飛んでパサパサになるか腐ってしまいます(^_^;)
熊本県産は、酸味がすべて吹き飛んで・・・100%果肉ゼリーを食しているかのような、甘さとジューシーさが味わえます♪その位、熊本県産は味が濃いと言う事なので、酸度も高いんですね(*^_^*)

 そして、下の写真のザル盛りデコポンは・・・和歌山県産です。
大玉の2Lサイズで6個980円。
 和歌山県産は、酸味が少ないので常時食べ時期です(*^_^*)食すタイミングを見なくてよいので、ミカンの延長で気軽に美味しく食べられます。
 ただ、酸味が少ないので食べ時期は3月末くらいまでです。
どの食べ物にも共通して言える事ですが・・・酸味が少なければ、腐るのが早いです。



 本日の店内を・・・だいぶ、桃の節句や春彼岸を意識した陳列に変わって来ました♪


 ここ数日、昼間の気温が高いので・・・石巻市場より「カクテルフルーツ」を仕入れました♪
南国にいるような気分にさせてくれる、ジューシーで不思議な果物です。
 仙台市場に入荷しているものより、味が濃く攻撃的な酸味が無いので、あえてこちらをチョイスしています。。。自分の知識が最先端ではないので、常に食べ比べをしないと、ついていけないんです(^_^;)見た目やサイズ、産地が一緒でも全然食味は違います。。。何十種類とある一つの果物を選んで仕入れて、お客様のリピートにつながった瞬間はとてつもなくハッピーです。
 本当の技術職だと思いますよ♪同業者だからって誰にでもできる事じゃないし(*^^)v
ぜひ、さくま青果のカクテルフルーツを食してください(*^_^*)
 思わず、笑顔になっちゃうはず♪

 こちらも石巻市場より・・・
フロリダ産の赤グレープフルーツですが、何が違うって「完熟品」です。
 赤独特の攻撃的なイガイガする酸味(酸っぱさ)が無いんです。
暖かいこれからの時期にピッタリの程よい酸味がオススメです。。。


 暖かいので、久々に仕入れました。
ゴールドパイン(完熟品)です。しかも得意の特大サイズ。。。高さは40cm超。。。
大人食いしちゃってください(*^_^*)

 栃木県産とまと 2Lサイズです。。。
見るからに味が濃くて美味しそうな・・・(*^_^*)
ヨダレが出ちゃいます(^_^;)


 今週末も皆様のご来店お待ちしております♪(^O^)/

2012年2月19日日曜日

ヒソカナ人気の商材を・・・ピックアップ♪



 今日は、さくま青果で密かに人気の商材をご紹介したいと思います♪(^O^)/


 まずは・・・ラカタンバナナ。。。
レギュラーバナナと比較すると、果肉が硬い事(未熟とは違います)。そして酸味がある事。
なので・・・青くて硬いバナナが大好きなお客様にピッタリなんです(*^_^*)

 レギュラーバナナの青い所を選んでも、硬さが足りなかったり・・・青臭みと酸味が残っていたり・・・未熟の為にバラツキが多々ありますが(^_^;)
ラカタンは、成熟状態で硬さと甘酸っぱさがあるので、春が近付いている今日この頃にピッタリのおすすめ商材です♪
 しかもバナナの栄養素と吸収率の早さはもう皆さんの方がご存じだと思いますので(*^^)v
忙しい朝の食事に!風邪予防に!どんどん食べちゃってください。。。

 

 お手軽価格の美味しいデコポン。。。正確には、「不知火柑」が入りました。
去年と一緒の和歌山県産。。。震災時皆様に喜んでいただいた記憶があります。。。
大きいサイズで、6個1000円です。
 加温ハウスの熊本たのうらデコポンも当然取り扱っておりますが・・・
ご自宅用の美味しい手軽に食べられるデコポンも、これからの時期どんどん増えてきますので(*^_^*)楽しみにしていてください♪
 加温ハウス→無加温ハウス→露地品。までやっと出荷されています。。。
この和歌山デコポンも当然、露地品です。
ハウスでないので、価格は安いですが糖度がハウスに比べて低いんです。。。でも!!春が近づき外気温も高くなってくると、自然と少々の酸味が欲しくなり美味しく感じます。。。
 それが3月上旬ですね♪一気に柑橘類が動き出す時期です。。。春彼岸もありますし。。。


 お客様より、当店取り扱いの「金柑」に多数の支持があったので、本日また1品種増やしました。。。
 温室栽培は当然ですが、「ステビア栽培」の金柑なんです。。。
害虫が嫌うハーブ系と一緒に栽培するので、虫除けの農薬が減ります。自然な美味しさに仕上がります(^O^)/
 ただ単に甘いだけじゃなく、美味しい酸味があるんです。当然完熟品ですので表皮が薄く仕上がっています。。。何個でも食べちゃいたくなるし、何より小さいお子様でも美味しく食べれちゃうから・・・風邪予防にもなります♪
 多数のブランド金柑が出荷されていますが、これは自信を持ってオススメです。。。
今週は、入荷待ちですが。。。レギュラー金柑1kgネット詰めも販売しますので。。。


 取り扱い開始以来、連日人気の。。。高糖度高価格(^_^;)フルーツトマトです。
高知県産『シュガートマト08』です。
小粒で120円は確かに高い(+o+)でもそれ以上に美味しいんです!!!!
その証拠に、週末2ケース66個仕入れたのに・・・残数がコレだけに。。。
明日、月曜日にまた2ケース仕入れます♪
 まだの方、、、ぜひ!!本当においしいんです。。。

 山形県産 「ミズナ」・・・1束148円です。。。
寒いし、野菜価格高いし・・・そんな時はミズナをたくさん使って鍋がオススメです(*^_^*)

 5年前・・・『さくま青果』が開業したてで、夜遅くまで忙しいけど運転資金も無く(T_T)
そんな当時の楽しみが、コラーゲン玉入りのミズナ鍋でした♪
 そのおかげで今があります(^O^)/ミズナは、生でも火を通しても美味しいので、手軽に使えて良い商材ですね♪

 
 店内を広く撮りました♪
手前から「なめこ」1袋58円。2袋で98円。。。
「鳥海なめこ」1袋200円。
ホウレンソウ200グラム198円。
大玉の愛知キャベツ1玉298円。。。


 今週も寒さに負けず元気に営業します(^O^)/
お待ちしてます。。。

2012年2月16日木曜日

静岡県産の・・・



 最近流行ってますね・・・トマト。。。
でも、毎回言いますが・・・何でもまんべんなく、バランスが大事です♪
最近当店で、試食を作ってオススメしているのがコチラ。。。
「トマトジャム」(^O^)/
 今の時期は寒いので、野菜たちはあっという間に凍みてしまいます。。。
その対策と言うか、凍みちゃった時の有効活用の一つがこのトマトジャムなのです♪



 本日、誕生日プレゼントのご注文をいただきました。
今旬まっただ中の、果物たちを詰め合わせてみました。。。
当店にしか取り扱いの無い果物もたくさんあります(*^_^*)
是非!!世に一品をさくま青果で作っちゃってください♪



 貴重な一箱を。。。
静岡県産イチゴ『紅ほっぺ』ですが・・・
このサイズが貴重なんです(^O^)/
デカイでしょ♪本日、市場にも当店にも、この一箱だけなんです♪

 久々に、アメリカ産 黒ぶどう「オータムロイヤル」
昨年末、当店にて大ヒットしたブドウなんです。。。
レッドグローブよりも味が濃くて、実がギッシリなんです。
タネも無く表皮ごと食べれちゃうから大人気だったんです♪
今もそうですが、、、国産ブドウが少ないですからね(+o+)
1pk180円で販売してました。

 本日、とうとう仕入れちゃいました(^_^;)
他産地のはるみを販売してから、仕入れようと思っていたのですが・・・我慢できずに買って来ちゃいました(^_^;)
静岡県産JA清水の「はるみ」は別格なんです!!
もともと「はるみ」と「デコポン」は兄弟なので食味は近いのですが・・・JA清水産だと、皮も剥きやすく、実がプリプリして水分も大量なんです。当然ですが、他産地に比べてお値段もちょっと高いです(^_^;)それ以上の満足感は期待できます。。。


 好評だったので、、、えび天うどんに、カレーうどんも追加しちゃいました。。。(^_^;)
夕方、おやつ代わりに食べてみたのですが・・・普通に美味いです(*^_^*)
最近また、地震が多いので賞味期限の長い商品を選んできました。
半年あるから、備蓄にもオススメです♪


 静岡県産のブロッコリーを仕入れました。
高いので、迷ったのですが業務納品の注文があったので、仕入れました。
静岡県産。。。高いだけあって柔らかく美味しそうです(*^_^*)

 

 来月頭に、企業様より輸入果実のご注文をいただきましたので・・・
今週末、珍しい輸入果実を試しに仕入れます。
ご期待ください(*^^)v


2012年2月10日金曜日

えひめ柑平とフルーツトマト。コダワリ野菜たち♪




 本日、仙台市中央卸売市場へ愛媛県オリジナル柑橘「柑平-かんぺい-」が入りました♪(^O^)/
昨年も大好評でしたが・・・今年はどうなる事でしょう(*^^)v
味は勿論、問題ありません!!文句のつけようがないです(^O^)/

 バラ売りは、勿論やってます♪1個350円。。。是非まだ食した事が無いお客様は、当店で試食して買っちゃってください(*^^)vバレンタインに間に合ってよかった(*^_^*)

 見て下さい!!この断面。。。薄皮で、「みかん×不知火」の見事な調和です♪
良い所だけを採り切りました!!と言わんばかりです(^_^;)
 


 さくま青果と言えば・・・そうリンゴも絶大なるご信頼をいただいている商品の一つです♪
写真のバケツ盛は、青森県産フジリンゴです。32玉のちょっと大きめサイズを7個入れて980円。。。毎日の食卓にどうぞ♪
 当店のバケツ盛はレベル高いですよ(^O^)/見た目の赤みの濃さから見ても美味しさが伝わるかと・・・(*^_^*)


 ここからは、野菜を中心に・・・
この何気ないカボチャ。。。メキシコ産「味平」カボチャです。。。
皆さんご存知ですか!?
「メキシコ産ってどうよ」みたいに言われますが・・・ヘタな国産カボチャ食べるより安くて、味が濃くほくほくで美味しいんです(^_^;)
 やはり物には、時期・旬と言う物がありますので。。。世界的に見た旬は遠く離れたメキシコと言うだけの話です。。。
 今週あたりから、市場入荷分の外国カボチャはどのメーカーでもニュージーランド産に切り替わっております。。。ニュージー産は、表皮の見た目がきれいなのでお客様は飛びついてしまいがちですが・・・何より調理後の味が薄いんです(+o+)
 なので、わずかではありますが最終便で大量買いしたメキシコ産を是非。。。
この大きさで298円です。
 こんなに入らないと言うお客様は、お声掛けください。その場でカット販売しちゃいます♪

 
 本日も、仕入れてきました。
ホウレンソウ。。。198円ですよ!!凄い人気ですね(^O^)/

 そしてこちらは、キュウリ♪3本で158円。。。
  アップで撮ってみました。この色の濃さ分りますか?
今現在、市場でキュウリと言えば九州ものが主となっておりますが・・・福島県産は、抑制栽培も促進栽培もされていないので、自然なキュウリの色味になるんです。。。
 勿論今現在も、原発の影響で嫌うお客様もいらっしゃるので、何とも言えませんが(^_^;)
美味しいキュウリは、近県の物かと思います。。。



 そして!!さくま青果と言えば、美味しいトマトが買える店♪と言うのがだいぶ定着してきたのかなぁと思う今日この頃。。。
 先日アップした、ドレンベッドトマトがなかなか入荷しないので・・・新しく探しちゃいました♪
こちら・・・高知県産 シュガートマト08です。。。その名の通り糖度8度は必ずあると言うフルーツトマトで。。。全国的なメジャー品です。
 ただ・・・世の中では名前はメジャーだけど、その中の裾ものを扱う事もできちゃいますので(^_^;)
疑いの目で・・・試食を(+o+)
 当然ですが、外観は私の目利きでは、店舗販売するのには文句なしです。
味は・・・従業員さんとお客さんと一緒に食しました。
味が濃いです。。。当たり前ですね(^_^;)
シッカリとした酸味と、口に入れ噛んだ瞬間にシャキシャキした果肉が新鮮で、後から感じるトマトに蜂蜜をかけたような甘さは、ゼリー部分から感じ取ることができます。。。
写真でもお分かりかと思いますが・・・このゼリー部分の色の濃さが何とも言えません(>_<)
 まさにフルーツです(+o+)


 こちらは、どうしようか迷ったのですが・・・仕入れました(^_^;)
何事も勉強ですので、自分の知識の為に。。。
こちらもメジャー品ですね。。。
アメーラとまと。。。ただ、アメーラと言ってもたくさんの種類があるので(^_^;)
 見た目も、シュガーと比較すると「う~ん」と言った表情だったので正直迷いました。。。
 ただ仕入れを下一番の理由が、産地。。。
長野県産のトマトは全国的に見て、美味いんです。。。
なのでカケに出ました(^_^;)
 大正解です。。。後から後から出てくる味の濃さは甘さと酸味のバランスが絶妙です。。。
糖度は、シュガーと大して変わりませんが・・・シュガーと比較すると酸味が柔らかいです。
味が薄いと言うのではなく、糖酸比が絶妙なんです。。。肉にも魚にも、お酒にも合いますね♪
 この位の濃さがあるので、何も付けない生食で、味を変えたい時、お口直しにオススメです。
 確かに単価は高いですが、是非。。。ヘタな塩トマト食すより絶対に美味しいです。。。
このように、まだまだ知られていない美味しいトマトは世の中にたくさんあります。。。
 チョットずつ追いかけたいと思います♪(^O^)/
 お客様も是非お付き合いください(*^^)v