2012年11月24日土曜日

バナップル・紅まどんな

 
 本日やっと届きました♪(^O^)/
住フルの「バナップル」です。。。
1か月待ちで、7袋。。。即完売です♪
次回入荷は来月・・・(^_^;)
 食した事のあるお客様は、美味いと言ってました。。。確かに香りは、リンゴ。。。
熟すのが楽しみです。
 私が食したのは、まだ早い状態ですが・・・食感はバナナ。口の中で徐々にリンゴの甘みが。。。
想像以上に美味しいかもしれません(>_<) 



 本日初入荷!!は・・・毎年大好評いただいております。
愛媛産「紅まどんな」(*^^)v
2Lサイズ(12粒入)3980円です。
  サンコア時代からの上お得意様に、30分かけてご来店いただくのですが、今日もいらっしゃいました(^O^)/毎回凄いなぁと思うのですが・・・「入りました」と言うご連絡を差し上げていないのにご来店いただくんです。凄いタイミングの良い、相性の良い方なのです。
太秋柿の時も。次郎柿の時も。富有柿の時も。特大サイズのラフランスが入った時も。
必ずいらっしゃるんです。当然私も仕入れをする時、〇〇さんが好きだから仕入れようか。と頭でイメージしながら仕入れます。特に高級品は、むやみやたらに仕入れているわけではないので(^_^;)

そういうお付き合いをさせていただいていると、まだまだ踏ん張らなくちゃいけないなぁと感じます。

 新聞やテレビでは、大豊作!何て言っていますが。。。
品薄なので大量仕入れしました。。。
でもこのおかげで、さくま青果の「味まる」が美味しいと言われるようになるんですが(*^^)v
ココにあるだけでも・・・何十万という原価(+o+)。売れるのは分るのですが、市場で「〇〇ケース」って買う瞬間は毎回怖いです。
 毎年この時期になると思い出す事があります。。。
さくま青果を開業して1か月が経過する頃、丁度今時期でした。
毎日仕入れを起こすたびに何十万と出金がありました。自営を初めて間もないので毎日が怖かったです。お金の感覚がおかしくなりそうでした(^_^;)もともとギャンブルをやらないので・・・先に自分がお金を立て替えると言う感覚が無かったんですね。。。本当に怖かったです。
 

 本日も、ご予約いただいておりましたお客様の江刺フジリンゴ。上山ラフランスをご発送させていただきました。毎年ご贔屓いただきましてありがとうございます。
 リンゴにミカン、雑柑類と、さくま青果の得意な冬がやって来ました(*^^)v
寒さに負けず頑張りますので、ご贔屓に<m(__)m>
 明日も、江刺フジ下見のご予約をいただいております。お待ちしております♪

2012年11月23日金曜日

季節の果物(江刺フジ・ラフランス)

 
 今年も、生食用イチゴの季節がやって来ました♪
仙台市場には、栃木県産とちおとめイチゴ。宮城県亘理のとちおとめイチゴが、チョットずつですが入り始めています。。。
 業務用に関しても、昨年と比較して倍以上のクリスマスケーキ用イチゴご注文をいただけそうです(*^_^*)納品先様からいただいた信用を失くさないよう気合い入れて踏ん張ります(^O^)/
日本全国同じ日に大量のイチゴを使用するわけですから(^_^;)少ないわけですよね(>_<)


 今シーズンも、お歳暮用「岩手県 江刺フジリンゴ」入荷スタートしました。
さくま青果は、例年同様の取り扱いを行います。
12kg箱(2段詰め)
〇秀26・28玉6800円~
〇秀32・36玉6300円~
特26・28玉 4800円。
特32玉    4800円。
特36玉    3980円。
です。秀等級については、お取り寄せいたします。6800円~12000円です。。。
さくま青果が扱うフジリンゴは、産地問わず全て「シマ系」を選択します。「ベタ系」がお好みの方にも即ご対応させていただいております♪
また、江刺フジリンゴの5kg箱に詰め替えを行い、1段での発送もさくま青果は可能店ですので、お気軽に(*^_^*)

 上記以外にも、山形県産(天童・山野辺・朝日町)、青森県産の無袋フジリンゴも取り扱いございます(^O^)/

例年100件以上のご発送をいただきますが・・・今シーズンは例年と比較して、ミツの入りも収穫量も多く。申し分ありません!!
が(^_^;) 皆様好まれてご発送されるサイズは・・・各等級28玉32玉36玉に集中します。
 お薦めの時期は、11月最終週から12月10日位まで!!
何故なら、私が仕入れを行うのは、11月いっぱいなんです。
 リンゴは工場製造品ではないので、100個あれば100個色形特徴が違います。
出始めは、同サイズでも色形がやや揃っていますが、12月以降の入荷分については色が薄くなり、出始めと比較すると本当に同じサイズ等級なの!?って言いたくなるんです(^_^;)


 

 気合いを入れて、価格表作成しました。
上手い下手は別として・・・印刷より味があって良いですよね♪


 コチラも、年末年始のご贈答・ご発送に大人気の「上山 ラ・フランス」です。
今年の傾向ですが、果物全般大玉が少ないので「秀12玉」サイズは、予約制にさせていただいておりました。
 私のコダワリで・・・山形県産の中から平棚栽培の「かみのやま」を選んでおります。
硬めで食しても、歯触りが良く。熟してからの食味は甘みが強く。バラ売りのラフランスとは、全然比較にならないほど食味が違います♪ぜひ!!


 いよいよ最終です。
この時期に、コレだけ黒々しているピオーネは・・・さすが逸心会です。
しかも、脱粒が目立つ時期に・・・この大粒のライス(裸)で出荷してくるのはよほど自信が無いと出来ません!!素晴らしい(>_<)
やっぱり、コダワリ品は違いますね♪

 気温が下がってきたおかげで(^_^;)ミカンの箱が動き出しました。
10月の「極早生種」から11に入り「早生種」に切り替わりました。
表皮が薄くなり、食味の部分でも甘さ・酸味がハッキリと出てきました。。。
 もう箱買いしても大丈夫!!
早生種に切り替わった分10月より単価は上がりましたが、逆に「極早生」ではなく旬の「早生種」を取り扱いしている何よりの証拠です(^O^)/

 やっぱり宮城県の人気ミカンは「長崎県西海ブランド」ですね。。。
奥にサラッと見える「味っ子」そして、手前の「味まる」。。。
「さくま青果のミカンって味が違うね」ってよくこの時期言われますが・・・当然です(*^^)v
専門店ですから♪ただ運んで来て陳列して終わりではないのです。。。
管理をシッカリと出来る知識があるかないかの違いなんです。。。
赤秀10kgで4800円。一瞬高っ!て思うかもしれませんが、他で同じ箱の同じ等級を3980円で買うより正直安いと思います。。。本当に味が違いますから(*^_^*)
 

 熊本県産高糖度ミカン「iきらめき」もオススメです(*^_^*)
味の濃いミカン(糖酸比で酸が少し高め)が好きな方に特に。。。
ハッキリした甘さが2個目に誘います。。。

 青森県三戸の無袋フジリンゴ。。。敢えてこの時期、袋詰めせずバラ売りします。
6個袋入り480円にしたいのですが、1個80円でバラ売りするとお客様がご贈答前の試食用に試し買いしてくれるんです。。。だから、袋詰めはしないんです。
ある程度、贈答用リンゴの販売が終わった時期から袋詰めしてお徳用を販売します。

 青森県産「王林」
リンゴはコレじゃないと駄目だ!!と言うお客様いらっしゃいますよね(*^^)v

 今年のリンゴは・・・自宅用お徳用のフジリンゴでもミツがきれいに入っています。
これ以上入ってしまうと。。。せっかく贈答用で購入いただいても、年を越せなくなっちゃいます。
ミツは密病という病気なので、実腐れを起こす原因です。ミツがあるのも善し悪しです(^_^;)
その点、青森県産はミツが他産地と比較して無いに等しいので安心して年間通して販売できるんです。。。お店で見る春夏のリンゴは青森県産しかないですよね。。。


 コチラは、村田産直野菜です・・・
大根早採りしていただきました。。。鍋にしたら甘みが凄い出ますよ!!!!
オススメです(*^^)v

 コチラは、福島県産のミニトマト&中玉トマト。。。
写真右側の中玉トマト。。。色からして糖度高そう(>_<)
食したらやっぱり甘みがあって美味しかったです(*^^)v
ゼリーが美味しいトマトは安心して食せますね♪

2012年11月1日木曜日

ケーキ用【雷峰】&鉢植えミカン

 
 ちょっと前の画像になりますが・・・ケーキ用イチゴ【米山雷峰】が届きました♪
米山雷峰会様。ありがとうございます。
そして、今後末永くよろしくお願いいたします<m(__)m>
 待ちに待った、雷峰イチゴの取扱い!(^O^)/
人のつながりの大切さを改めて感じながら。
早速、納品いただいているケーキ屋様へお届け。。。 




 コチラは、本日市場で仕入れました。
私の遊び心です(^O^)/
 特に、産地ではない東北の皆様は、ミカンの木を見た事が無いでしょうし・・・ましてや収穫となれば尚更の事、経験が無いのではないかと思います。
 だからこそ、鉢植えを。。。「食育」の部分でとても大切な事かと思います。
早速、孫にと。お買い上げいただいたお客様がいらっしゃいます。
 真空包装のカットフルーツが主流の現代。
たまには、こんな感じの商品があっても良いのかなぁと考えます。。。
ちなみにお値段2800円です。。。

 コチラは、秋の味覚。山形県産ラ・フランスです。
収穫は先月終わり、現在は産地の予冷庫の中で、熟成中ですね♪
写真は、ガス予冷品です。
ガス室に入れる事により、自然予冷よりも約1カ月早く市場へ出荷する事が出来ます。


 今年も、「山形県上山産」大粒12サイズ前後のラ・フランスご贈答予約開始しました。
私イチオシの・・・上山産。。。ご堪能ください。。。(*^^)v