サクランボ！！とフルーツ盛り

久々に暖かい・・・でも花粉がひどい一日でした(T_T)
風も強かったです。。。皆様飛ばされなかったですか！？

　本日は、当店大人気の商材｢フルーツトマト｣を・・・

　全て以前ご紹介した産地と品種ばかりですが(^_^;)
店頭に勢ぞろいする事は珍しいんです(*^_^*)

　春の陽気でビールが美味しい季節のおつまみに♪

香川県産セロリを・・・。。。

１束７８円でとってもお買い得です！ 

　本日ご注文いただいたフルーツかご盛りを・・・
全て、お客様の見ているところで作成します♪
出来あがっていくのを見ているのって、意外と楽しいんですよ♪
絵を描いて、色を入れていく感覚ですかね(*^_^*)
見た目を大事にしますから。。。

　今年初入荷！！山形県産村山のサクランボ。。。｢紅さやか｣です。
５００ｇで３９８０円。。。この時期にしてはかなりの破格(*^_^*)
しかもこれ、２Ｌサイズの大玉なんです！！
　破格の理由は、私のエゴで店頭に置いているから、利益云々じゃないんです(^O^)／
今宮城県内で、サクランボ置いてるのって・・・｢いたがき｣さんと｢さくま青果｣くらいじゃないですか？
間違いなく(*^^)v

　で・・・本日の〆写真です♪
当店従業員さんが、初めてのカゴ盛作成しました♪
女性が作るカゴ盛りですね(*^_^*)配置からラッピングまで、丁寧です。。。
色の数とバランスも丁度良いと思います(*^_^*)
詰め合わせ内容と全体的色合いで、使用用途も明確ですし。
　後は、作成する数をこなしていけば、ラッピングする時に出来る｢シワ｣の見せ方とか調整できるようになり、完璧かと思います(^O^)／最高ですね(*^^)v

　当店従業員さんには、自分の通常業務をしている時でも、
周りを見るように。
自分だったらこうするかな。と考える事を伝えているんです。

　いざ自分が手をかける時、一言めに｢やった事ないから分りません。｣って言わないようにするためです。
　こういう努力は、すぐに結果として出ない事なので、普段言われても疑問に思うかもしれません。。。
でも・・・見えない努力が形になりましたね♪
　さくま青果は最高ですね(*^_^*)

春ですね(*^_^*)

 　今日は、金曜日から週末の店内をご紹介しちゃいます(^O^)／

　まずは、野菜の方を・・・ピーマンがまだ高いですね(T_T)

天ぷら用業務納品を兼用しているので・・・宮崎県産Ａ等級Ｍサイズを使用してます。。。

右端の方に、ニンジンが見えます。。。１００円って(^_^;)大袋です♪千葉県産なので美味しいですよ(*^^)v安いわけは・・・サイズＭ～２Ｌまで混ざりだからです。。。一般家庭ではサイズ混ざりなんて関係ないですからね♪安くておいしい方が嬉しいです(*^_^*)

　でもって、奥に見える黒い物体・・・ナスです。

さくまのコダワリ！宮城県古川ナスＡ等級Ｍサイズ。

価格は高いけど、柔らかさが違うんです♪収穫から店頭に並ぶまでの時間も、他県産と比較すると２日以上短いし、美味しいですよ。。。

　こちらは、香川県産ブロッコリーＬサイズです。。。１５８円安いでしょ(^O^)／
さくま青果は、どんなに高くても絶対に、国産ブロッコリーしか使わないんです。。。
アスパラみたいに、外国産が美味しい時期があれば良いんですが・・・ブロッコリーに関しては、それが無いんです。外国産が安くても、美味しくなければ意味がないんです。。。
　隣のレタス、デカイでしょう！！思い切って２３８円。。。ほぼ利益なし(^_^;)目玉品です♪

　こちらは福島県産ホウレンソウ。。。２５０グラム束で８８円です。。。
この価格とボリュウムで相変わらずの人気品です♪

　春なので、サラダ商材を前面に・・・
　熊本県産アスパラガス♪大きいでしょう(*^_^*)
私早速食しました。茎まで柔らかいです♪正直茎の方は、スジが気になるかなぁと思っていたのですが・・・そんな事ありません！！ベーコンと一緒に塩コショウで炒めました。。。
とっておきの、㈱ドールさんにいただいた｢アボガドオイル｣で贅沢に(*^^)vありがとうございます。。。
　香川県産セロリも立派でしょ♪１株９８円です。。。
思い切って１箱で買って来たのですが・・・やっぱり暖かさも手伝い売れます。。。
セロリは何より鮮度命です！！・・・セロリ大嫌いな私が、クセを感じず食せるので美味しいと思いますよ(*^_^*)

　
　当店では初めて仕入れました。
宮城県石巻市｢こだわりトマト｣中玉サイズのフルーツトマトです。。。
　週末、｢塩とまと｣が入荷せず・・・困っていると、お世話になっている仲卸さんから｢コレ美味しかったよ♪｣って。。。
　食味は、アメーラよりはシュガートマトに近く。。。いけるじゃないですか♪(^O^)／
石巻産トマトには・・・ごめんなさい(^_^;)良い思い出が無く。。。
でも・・・旬の時期は当然ありますが。。。今まさに良いタイミングだったんですね♪良い勉強になりました。

　こちらは、石巻市場経由の仙台市場より。。。仕入れ。
タイマンゴーです。。。今からの時期が外国産南国フルーツ旬です。。。
このタイマンゴーは、普段仕入れと何が違うのか。。。
赤味濃いの分りますか!?通常の品と比較できるように写真を撮れば良かったですね(^_^;)
　このマンゴーは、糖度１３度以上の物だけ箱詰めされています。。。
是非！！柑橘とは違う、南国フルーツの糖度１３度を実感してください。。。

　こちらは外売り。。。
見ずらいですが、香川県産デコポン　秀等級１５玉の超大玉サイズ。
１箱２５００円です。。。チョットしたご贈答にもオススメですよ♪

　左端のバケツ盛たちは・・・青森県産フジリンゴ３２玉サイズ。
フロリダ　グレープフルーツ白３２玉サイズ。
いずれも９８０円です。
　フジリンゴは、味は勿論良い状態です。。。しかも、ガス貯蔵品ですので安心してゆっくり食せます。。。
　グレープフルーツは、コレも私のコダワリ品の一つです。。。
剥いていただくと実感できますが・・・表皮が薄いんです。。。ナイフで切って皮厚いのってガッカリしますよね。。。
　皮が厚いと・・・時間が経っても、外見はきれいですが、酸味が抜けにくいです。ジュースも少ないですね。。。
一方、皮が薄いと・・・時間経過と共に、外見の色がくすみ、シワシワになって来ます。しかし、酸切れが良くジュースも多いんです。。。
　以前にも書きました・・・酸味があるから外観がきれいなんです。
甘いのが良い時は、日本人の感覚で言うと・・・見た目の汚い物を選べばいいんです。。。

　そして、今週末のお買い得品。。。

　栃木県産とちおとめイチゴがお買い得でした。
大粒サイズが４パックで１２８０円。。。
　週末の、雪の影響で、トラックが市場へ延着しました。日曜日は市場休なので・・・残せないですよね♪小売業にはありがたい話です。。。(*^_^*)
　なので、４８０円売りの当日仕入れイチゴが４パックで１２８０円なんです。。。

　この大玉で１５００円は安いでしょう(*^_^*)
今週末も、お線香あげに行かれるお客様にご来店いただきました。。。
ありがとうございます。。。

野菜の保存＆果物達。。。

ドドーンとスイカ♪

春彼岸ですし！熊本県産　温室スイカ(*^^)v　１３８０円。。。

一年で一番おいしい時期なんです。。。温室だから当たり外れが無いですからね(*^_^*)

・・・って、年末も書いたような気がします(^_^;)

 　で春彼岸と言えば、当店オリジナル「フルーツセット彼岸用」９８０円と６８０円の２種類を定番で置いてます。。。それ以外は、お客様のご要望に応じてその場で作っちゃいます(*^_^*)
最近は、そちらの方が多いですね。。。好きな物入れられるし。金額設定を自由に出来ますし♪
　なにより、他の方とかぶらないですね。。。

　まだあったの！？って言う一品。。。
静岡県産三ケ日ミカン　＆　三ケ日ミカン「誉れ」です。。。
各サイズ秀等級で５kg入り。。。３９８０円にしちゃいました。
　この時期であろうと！美味しいミカンをくれ。っていうお客様の為のミカンです(*^^)v
　

　春の卒業等、お祝いシーズンに嬉しい一品がコチラ♪
リンゴの美味しさに定評のあるさくま青果が、お届けする「青森県産フジリンゴ＆金星リンゴ」の詰め合わせです。
　見事なほどに紅白です(*^^)v
こちらも、当店詰め合わせなので・・・２０００円分箱に入れて！と言うご注文にもご対応できちゃいます(*^_^*)

　(^_^;)やっとミカンシーズンが終わったなぁ・・・と思っていたら(^_^;)
「温室みかん」の時期が始まっちゃいました(+o+)
個人的には、ＮＧですね(^_^;)　季節感が無さ過ぎる。忙しすぎる。自然の有難味が薄れる。。。
からです。(－－〆)
　とはいっても需要があるので、我慢します。。。
味まるミカンも、味っ子ミカンも・・・１箱１９８０円です。。。
と言われれば、味っ子を選んじゃいますよね(^_^;)

　そして今年も、スタートしました！！！！めでたい(^O^)／
高雄の台湾バナナ「麗」です。。。
大好評ですね(*^_^*)今年のスタートは・・・１００ｇ当たり５０円。
　写真の大きめサイズの房で１８００円位ですね♪昨シーズンより１００ｇ２０円安いスタートです。。。
　台湾バナナは、３月～６月上旬までの季節商品ですので、ありがたくごちそうになりましょう。。。
好みの本数に小分け販売しております。。。
　

　今日最後にちょっとお勉強を。。。
小売業では当然の作業なんですが・・・
野菜を美味しく保存する方法を。。。


　コレから美味しいセロリと、各種料理に欠かせないブロッコリーについて。。。

今日の閉店作業時の写真ですが、氷漬けにします。この上にさらに氷を入れるんですが、見やすいようにしました。

　株から小分けしたセロリの根っこは・・・包丁でハス切り状に、カットします。そうする事により、茎の中に通る管（血管の様なもの）の入口がきれいになり、冷水を吸い上げます。。。
そうする事により、実は締まり葉はシャキッとします。。。
　最近は、栄養液の様なものを霧吹きでかけるお店もあるようですが(^_^;)内緒ですけど。。。
根本的に呼吸したり、水分を吸い上げ蒸散できなければ、見た目キレイでも食味が不味いですから！！お客様には見えない努力で、手間と時間がかかりますが大事な作業なんです(*^^)v

　同様の理由から、ブロッコリーも一緒です。。。
　少し、スライスして断面をきれいにします。
　人で言うと、擦りむいてカサピタが出来ますよね。。。それを敢えて剥す感覚です。
その後に、写真の様に包丁の葉を刺してやります。

　ちょっとした事で、前日買った野菜を翌日夕食にサラダで美味しく食す事ができちゃいます(*^_^*)これから、暖かい季節になります。
自宅で簡単にお店の美味しさを味わえたらまた一段と食事が楽しくなっちゃいますね(*^_^*)

沖縄県産パッションフルーツ

　今日は・・・「パッションフルーツ」の食べ頃について。。。チョット(*^_^*)

今の季節、産地は沖縄県産が多いです。

サイズも大きめで、写真だと直径５cm超です。

　これから夏にかけて、店頭でよく見かけますが・・・どうやって食すんだろう？味は？

と言うお客様が多く感じますので。。。販促もかねてご説明します(^O^)／

　

　まずは、下記写真。結構シワシワになって来ていて、表皮の色も赤紫色から透き通った茶色が出始めました。。。

　ココで捨てる方良くいらっしゃるんですが(^_^;)もったいない！！(+o+)

酸っぱくて、ジューシーな方が好き！！と言う方は購入してすぐに食しても美味しいのですが。。。

　この位、熟してからの方が酸味が飛び、味に深みが出ます。。。

南国フルーツ全般に言える事ですが・・・表皮が基本分厚くて、硬いので。。。果肉は何ともないんです。

　

　・・・では早速カットしてみましょう。。。

　カット断面はこんな感じです。
購入してすぐにカットすると・・・断面からジュースがダラダラ垂れてきます。
　写真の様にジュースが無くなっているのが、丁度食べ頃時期なんです。
ジュースが無い　＝　酸味がとんだと言う事になります。。。

　スプーンなどで、ほじるように果肉をタネごと採ります。
勿論このまま食しても、栄養たっぷりで南国気分になるような美味しさですよ(*^^)v

　とにかく味が濃いので、ヨーグルトやバニラアイスにかけたり。と言うのもお薦めです。
パッションフルーツで生ジュースを作ろうとすると、１杯作るのに５個以上使うようになるので、ご家庭ではオススメしません(^_^;)
　

　どうしてもやりたい時は・・・
①　上記写真の様にパッションフルーツを1/2カットします。最後に器に使うので、半分ではなく片方が大きくなるようカットします。

②　果肉をタネごと採りだし、ジューサーでほんの数秒かけた後、シェーカーに移します。
砕氷と少量の蜂蜜を入れ軽く振ります。。。（冷やす事が目的なので、本気で振らないのがフレッシュフルーツの場合基本（コツ）です。）

②　冷えたら、シェーカーから先程カットした大きいほうの器に戻します。
皿に砕氷を敷きます。その上に、ジュースの入った器をのせて完成です。

　そうすれば、見た目にも豪華で！使用するのは１個で済みます♪
グレープフルーツのフレッシュジュースと相性抜群ですよ♪(^O^)／

　外国産パッションフルーツの場合も食べ頃の見方は一緒です♪
ココまで自宅で追熟して食してみてください。ハマる美味しさだと思います。。。

今日の柑橘『はまさき』♪。サラダ商材。。。

　今日は、、、焦らしながら薦めていきたいと思います(*^_^*)

まずは・・・愛知県産の紫色の葉が特徴の「式部草」です。

地方（産地）により呼び名が、３種類ほどあります。。。

　和え物、天ぷらがお薦めで、旬が３月いっぱいと言う春の野菜です。。。 

業務発注の為の、お取り寄せ品ですので普段はなかなか店頭で見る事は無いでしょう(*^_^*)

　こちらは、ブロッコリー。。。このサイズで１５８円。。。暖かさも手伝いなかなかの売れ筋です♪
当店は年間通して高い時期でも、国産のみを取り扱うから信用もありますし(*^^)v

　トマトが売れる店作りをすすめる上で欠かせない、フルーツトマト♪
本日は・・・熊本県産『噂の塩とまと』を仕入れてきました(*^^)v
糖度８度。。。それ以上の舌触り、味の濃さを体感してください。。。
　塩とまと。と言えど年中美味しいわけではありません。。。そこは生モノですので、当たり前ですが旬の時期がありますから。。。

　本日のメイン商材。。。
やっぱり果物でした♪
　皆様お初ですね(*^_^*)
これも店頭販売しているお店、少ないんでは・・・
　佐賀県産　柑橘『はまさき』です。。。
交配は・・・マーコットみかん×アンコールオレンジ×清美オレンジ　です。。。

　とにかくジューシー。。。表皮を手で割っただけで、果汁が・・・
果肉は、繊細。密度が濃く。イヨカンの食感に近い様にも思います。
当然味に濃さがあるので、食味は違いますよ(^_^;)
　まだまだ市場流通は極端に少ないので、高価です！
当店４箱仕入れました。
８玉サイズの産地化粧箱いり。。。４８００円です。１玉あたり６００円ですね。
ネット販売品よりは当然安いですが(^_^;)
　来シーズン以降どの程度の市場流通が見込めるか・・・楽しみです。

　日も長くなり、暖かさもいくらか感じられるようになり。。。
と言う事は・・・サラダとビール♪の時期ですね(^O^)／
春彼岸も近いし・・・なかなか外食はきついこの季節(*^_^*)
　自宅で簡単。サラダ商材がイチオシです！！！

　見てください。この大玉レタス。。。２３８円ですよ！！
隣のサニーレタスは１２８円。。。
　絶対に買いでしょう(*^_^*)

　そして明日水曜日は・・・市場が休市の為。。。荷受けさんより、格安のプレゼント。。。と言うか委託販売品♪
　ひきわり・小粒・国産。各種納豆全品、１つ５０円。。。「国産大豆１００％」のパッケージは、通常１３８円売価ですよ。
　だいぶ減りましたね(*^_^*)早い物勝ちです。。。

　当店、春彼岸用フルーツセット作成中です♪
今年の彩りは・・・迷います。。。ちなみに写真は９８０円（中）用です。
　当店は、自店にて詰め合わせを作成するので。。。完全オリジナル。
見た目は当然のことながら、お供えした後に食して美味しいのも大事。。。
　専門店らしい一品を・・・春彼岸期間中楽しみにしていてください。

自慢の果実から珍しい外国果実まで・・・盛りだくさん

　今月初のブログ更新です(^_^;)

だいぶ間があいてしまったので・・・画像がたくさんあり過ぎます(+o+)

　今週始めに、仙台の企業様より｢栄養管理士さんの勉強会｣に使用する果物・野菜のご注文を当店にいただきました。。。当店をお選びいただきまして、ありがとうございます♪

　チョット食べ頃の時期より早いのですが(^_^;)

沖縄県産スターフルーツ（甘味種）とベトナム産ドラゴンフルーツです。

　

　こちらは、左が｢シュガートマト08（ﾋﾞｱﾝｺ）｣と右｢アメーラトマト｣
メジャーで、高品質優先のフルーツトマト。同じ糖度で、味覚と食感の違いを食べ比べしていただきます。

　ドリアンですね。なかなかフルーティーな香りです。。。
良く皆さんの想像する、ドリアンの臭いイメージ・・・あれは果熟を通り過ぎ、痛み始めている時の匂いです(^_^;)
　食感も、新玉ねぎの芯の部分を食しているような、柔らかく滑らかです。

　こちらは、チェリモヤ。。。
見た目、ウロコ模様で引きますが・・・果肉は白く、舌触りが滑らかな事から、森のアイスと例えられます。外国果実はよく食してガッカリする事が多いですが、このチェリモヤは美味しいと思います♪

　沖縄県産・・・バナナリーフです。カットして食材をのせたり、葉で食材を包んで焼いたり蒸したりします。
　当然通常入荷は無いので、琉球青果よりお取り寄せです♪
お早目のご注文で、１０枚単位から承ります(*^^)v

　続いて・・・彼岸間近ですので、果物を。。。

今シーズンも入荷しました。
もうお馴染みですね♪
　愛媛県産『はるか』５ｋｇＬサイズで、２５００円です。
暖かく感じる陽気にピッタリの果物。。。見た目は酸っぱそうですが、酸味一切なしの美味しいジューシー果実です。。。八朔と日向夏の掛け合わせ。。。

　ミカンの箱売りも終わり・・・これからは｢はるみ｣ですね。デコポンの妹（掛け合わせ逆）です。ミカンの様な感覚で表皮も剥きやすく、ジューシーで食べ応えのある果実です。。。

　福島県産『梨』です。お彼岸の売れ筋商品の一つです。

　高級ご贈答コーナーには・・・

　私コダワリの・・・熊本県たのうら産。デコポンです。
見た目一緒なのに、他と味が違うのは何故！？と言う声をよく聞きます(*^_^*)
店頭では、｢腕｣とか｢愛情の違い｣とハグラカしますが(^_^;)
私のコダワリ　その１。。。露地物を使わない♪　その２。。。品質優先の場合、たのうら産しか仕入れない♪　その３。。。必ず追熟する♪
等があります。。。勿論他にも、目利きする際には自分の中で、いろいろな条件があります。だから仕入れだけは、果物屋さんに関して言えば誰かれ構わずやらないんです(*^^)v
単純に追熟と言っても、気温や時期により毎年違いますし。同じやり方を説明しても、同じには仕上がらないんです。。。そこはある意味｢愛情の違い｣と言うのもウソではないかもしれません♪

　で！！　優等級１５玉サイズ（無加温ハウス）、４８００円の大奉仕です。

　続いては、佐賀県産せとか。。。
こちらも５８００円→４８００円。。。

　そして、春彼岸と言えば・・・温室｢味まるミカン｣。
これは、名前も味も皆さん共通の信用があるので、１９８０円で大好評です。。。

　こちらも、見た目も味も自信を持ってオススメします♪
青森県産『フジリンゴ』と、青森県産『金星りんご』の詰め合わせ。。。
紅白なので、いろんなシーンで活躍しますね(*^_^*)

　そして、またまたコダワリの品(*^_^*)
店頭にて常時試食出してます(*^_^*)
カリフォルニア産『極』オレンジです。
大玉サイズ１個１５０円。。。樹齢１００年以上の木から収穫したネーブル種オレンジですが。。。
食べてビックリ。。。ミカンいらずですね(^_^;)
とにかくジューシーで甘い。。。手に持った時の重量で納得できます。。。
私自身、久々のヒット！！です。

　多種類の輸入果実も充実してきました。
やはり春ですね♪